木薯淀粉和红薯淀粉的区别 | 特x | 木薯淀粉 | 红薯淀粉 |
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| 来源 | 从木薯根部提取 | 从红薯（甘薯）中提取 | | 外观颜色 | 白色或略带黄色，较透明 | 白色到淡黄色，有时略显浑浊 | | 水分含量 | 较低 | 相对较高 | | 粘度 | 高温时粘度稳定，冷却后不易形成凝胶 | 加热时粘度增加，冷却后会形成凝胶 | | 口感 | 更加光滑 | 口感稍显厚重 | | 吸水x | 强 | 中等 | | 热稳定x | 较高，适合高温烹饪 | 较低，长时间高温加热可能分解 | | 使用场景 | 常用于制作珍珠、粉圆等食品 | 适合勾芡、制作糕点 |
木薯淀粉的功效与作用禁忌 木薯淀粉是经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，为白色或类白色粉末，味苦，x寒，归心经，具有解毒、消肿、预防便秘的功效。 禁忌人群 糖尿病患者 适宜人群 一般人群均适宜 不宜同食 无特殊同食禁忌 |
