塔塔粉是什么粉 塔塔粉属于一种食品添加剂，是一种酸x的白色粉末，一般在制作蛋糕的期间，会通过添加塔塔粉来帮助蛋白打发。而蛋白中本身具有很强的碱x，可以通过使用塔塔粉来中和，能够让蛋糕的颜色也变得更加好看，可以减少蛋白打发期间所存在的小泡问题，在口感上也会更佳。 塔塔粉在蛋糕中的作用 在制作蛋糕的期间添加塔塔粉的话，可以起到中和蛋白中碱x的作用，能够让蛋糕的颜色变得更加白一些，更加的美观。除此之外，也可以帮助蛋白起发，能够避免存在太多的泡沫问题，也可以增强蛋糕的柔韧x，能够让蛋糕吃进来口感更加的绵软一些。而塔塔粉本身就属于食品添加剂，在应用的时候可以按照一定的比例添入，结合砂糖搅拌均匀，效果会更好一些。 |
