白灼汁是一种常用于白灼海鲜或其他肉类的调味料，尤其在广东菜中非常受欢迎。白灼是指将食材放入热水中烫煮，然后配以调味的酱汁食用。白灼汁的制作通常涉及以下基本成分： 1. 生抽：为汁料增加咸味和深色。 2. 蒜蓉：为汁料增加香味。 3. 红辣椒：切片或切碎，为汁料增加一些辣味。 4. 花生油或菜籽油：加热至冒烟，并直接浇在其他成分上，使香料释放其香气。 5. 生姜：可选择加入，为酱汁增添更多香味。 6. 葱花：撒在酱汁上增加风味和颜色。 7. 鱼露或虾酱：某些版本的白灼汁可能包含这些成分，为酱汁增加鲜味。 制作过程相对简单： 1. 将生抽、蒜蓉、红辣椒（和其他选择x成分，如姜）混合在一起。 2. 在锅中热油，直到冒烟。 3. 将热油直接倒入步骤1中的混合物上。您会听到“嘶嘶”的声音，这是油在“激活”香料。 4. 根据需要加入葱花。 这种酱汁非常适合白灼的食材，因为它可以增强食材的原始风味，并增添一些额外的层次和香气。 |
