水煮肉片是四川省自贡市的一道传统名菜，属于川菜中的小河帮菜系，也是盐帮菜的代表菜品之一。 水煮肉片的历史可以追溯到清朝末年，当时四川地区的饮食文化已经非常发达。据说水煮肉片最初是由一位四川厨师发明的，他将猪肉片用水煮熟后，加入大量的辣椒和花椒，再加入葱姜蒜等调料烹制而成。这道菜品由于口感鲜美，很快就在四川地区流传开来，成为了当地人最喜欢的美食之一。 
水煮肉片的特点是麻辣鲜香，口感丰富，肉片未经划油，以水煮熟，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色是“麻、辣、鲜、香”。 |
