泡茶第一道水为什么要倒掉

泡茶的第一道水要倒掉的原因主要有：

1. 清洁：茶叶在采摘、制作、运输和存储过程中，可能会受到灰尘和其他杂质的污染，因此倒掉第一道水可以起到清洁茶叶的作用。

2. 去沫：茶叶在冲泡时会产生茶沫，倒掉第一道水可以去除茶沫，使茶汤更加清澈透明。

3. 醒茶：将茶叶放在茶壶中，用第一道水冲泡，可以让茶叶充分展开，从而更好地释放茶叶的香气和味道。倒掉第一道水相当于让茶叶“醒”一下，使之后的茶汤更加浓郁。

因此，泡茶时倒掉第一道水是一种常见的做法，可以让茶叶更好地发挥其特点，提高茶汤的品质。