如果喜欢柠檬皮的独特香气和味道，可以适量保留；但如果不喜欢苦涩的口感，或者担心柠檬皮上的农药残留等问题，可以选择去皮。
柠檬皮中含有丰富的营养成分，如维生素C、柠檬酸、苹果酸、膳食纤维和果胶等。适量摄入这些成分可以促进胃酸分泌，帮助消化，同时还含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。然而，柠檬皮中也含有苦味物质，如橙皮苷，如果连皮一起榨汁，可能会影响口感。
另外，为了保证榨汁的卫生安全，建议在榨汁前将柠檬彻底清洗干净，以避免农药残留或其他污染物。同时，注意适量饮用柠檬汁，过量饮用可能会刺激胃酸分泌过多，引起反酸、恶心、呕吐等不适症状。
总之，柠檬榨汁是否去皮取决于个人口味和偏好。可以根据自己的需求和喜好来选择是否保留柠檬皮。同时，为了保证卫生安全和口感，建议注意清洗和适量饮用。
