生蚝开壳是不是死了

生蚝开壳不一定是死了，生蚝开口是生蚝的生理特x，就如同蚌壳一样，生蚝每天在海里就是通过吞吐海水来进行呼吸和养分的吸收，离开海水的生蚝也会张口来吐水，放回海水还是会自然闭上，而且随着季节的变换，气温的升高，生蚝离开海水在运输过程中更需要张口呼吸，所以张口不能作为判断生蚝死亡的标准，也不能证明生蚝不新鲜。

判断生蚝的死活可以参考以下方式：

1. 鲜活的生蚝反应很灵敏，用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果反复敲击也不见动静，那么它已经不新鲜或者已经死了。

2. 活的生蚝遇到高温，就会将壳张开，而不论怎样烹饪，壳却一直关闭没有动静的，则说明生蚝已经死了，即便是做出菜来，也不能吃。

3. 将生蚝的外壳撬开时，撬起来需要花费很大力气的，说明这只生蚝生命力强，如果轻易能够撬开的，则说明它体质弱或者已经死了。

4. 开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的，估计是死生蚝。 而鲜活的生蚝开盖后蚝肉有弹x，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。

以上内容仅供参考，可以咨询当地海鲜市场经验丰富的摊主或厨师，了解更准确的判断方法。