胆固醇高的人应避免食用高胆固醇、高脂肪和高糖分的食物与部分蔬菜。
对于胆固醇高的人来说，饮食调整至关重要。一些食物因其高胆固醇或高脂肪含量，可能进一步推高体内胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险。这类食物包括但不限于动物内脏如肝、肾等，因其胆固醇含量极高，患者应尽量避免。全脂奶制品如全脂牛奶、奶酪等也含有较高的脂肪和胆固醇，同样需要谨慎食用。
高脂肪的肉类如肥肉、猪油等也是高胆固醇人群应远离的食物，因为它们不仅会增加胆固醇水平，还可能加重动脉硬化等健康问题。加工肉类如香肠、培根由于盐分和脂肪含量高，同样不适合胆固醇高的人食用。
在蔬菜方面，虽然大部分蔬菜对高胆固醇患者来说都是安全的，但某些含淀粉较高的蔬菜，如土豆、山药等，在过量食用时也可能转化为脂肪，从而影响胆固醇水平。因此，患者在选择这类蔬菜时也应注意适量。
高糖分的食物和饮料，如甜点、糖果和含糖饮料等，虽然不直接含有胆固醇，但长期大量摄入可导致体重增加，进而可能间接影响胆固醇水平，因此也应控制摄入量。
胆固醇高的人在饮食上应更加谨慎，避免摄入过多可能推高胆固醇水平的食物，从而保护心血管健康。合理的饮食搭配和适量的运动是降低胆固醇、保持身体健康的关键。
