木耳泡多久就不能吃了

8个小时以上。

木耳中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素以及微量元素等营养物质，而在泡发干木耳的时候注意不能泡很长间，因为木耳中含有的纤维，在经过长时间的浸泡后会受到伤害，再烹饪的话不仅木耳口感会变得非常软，吃起来没有爽脆可口的感觉，并且还可能会滋生较多的细菌物质。

如果是用冷水泡木耳的话泡1~2个小时即可，温水泡1个小时即可，泡到木耳变软后即可，无需浸泡太长时间，一般木耳泡超过8小时就不能吃了，因为当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升高至十几倍甚至几十倍。