|
方法一： 为了去除猪肚上的污秽和气味，你可以先用面粉擦拭猪肚，用清水冲洗污秽粘液，然后放入沸水锅中煮至白脐结皮取出，然后放入冷水中，用刀刮去白脐上的污垢。外部清洗后，从腹部（肉厚部分）切开，去除内壁油，然后取少量醋和盐，擦拭胃，去除气味。最后，用清水冲洗，直到没有油腻的感觉，你可以煮到煮熟，随意烹饪。 方法二： 先将买来的猪肚在水龙头下用自来水两侧冲洗干净，切掉多余的油，将猪肚内部朝外(即翻一侧)。然后将猪肚放入盆中，加入一大勺盐和一大勺醋，均匀地抓住猪肚，腌制五分钟。用盐和醋腌制五分钟后，加入适量面粉，抓均匀，腌制至五分钟。然后用双手反复搓猪肚大约三分钟。最后，用两汤匙白酒和一汤匙酱油搅拌均匀，然后用清水冲洗。这时，猪肚又白又无味！ 方法三： 先用清水清洗新鲜猪肚，然后加入适量盐(等于整个猪肚所需的盐量)、植物油10克，淀粉10克，蒜姜10克，啤酒50克，茶（香铁观音或绿茶）5克，用猪肚均匀摩擦10-15分钟，然后用温水清洗，使猪肚白无异味。这种方法也适用于清洁各种动物的肠道、腹部和膀胱。你不妨试试。 方法四： 先用清水清洗猪肚，将锅干加热，翻出猪肚内部，贴在热锅上来回摩擦，粘液会粘在锅上，然后用清水冲洗猪肚，刷锅，完成，没有异味。 附：秋季补虚健脾，猪肚效果很好 秋天是从炎热的夏天向寒冷的冬天过渡的季节，此时人们的抵抗力相对较弱。同时，秋天有利于恢复活力，去除旧的更新季节，最适合补品。但在秋天，人们的嘴、鼻子、皮肤和其他部位往往有不同程度的干燥感，因此，秋季饮食不仅可以提高人体的抵抗力和免疫力，而且可以滋养阴多汁的食物，秋天吃猪肚，可以缓解这些症状。 猪肚的营养价值和保健效果 猪肚是猪胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。，具有补虚健脾胃的功效。适用于气血不足、脾胃虚弱、食欲不振、中气不足、气虚下沉等疾病的饮食治疗。 中医认为猪肚味甘，微温。《本草经疏》说:“猪肚是补脾的重要产品。脾胃要补，中气益，利自止...补脾胃，精血自生，虚劳自愈。”常配其他食疗药物，放入猪胃，收紧，煮熟或蒸熟。如果用党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食用，可以治疗儿童消瘦，脾虚少吃。 猪肚食用方法指南 猪肚适合爆、烧、拌、蒸、煮汤。它的方法可以保存猪肚的营养成分，可以根据自己的喜好做出适合自己口味的猪肚菜。 选择猪肚应该有一种方法，新鲜的猪肚黄白色，手触摸粘液，腹部没有块和硬颗粒，足够的弹性清洁猪肚也是非常关键的，用水清洗猪肚几次，然后放入水快速打开锅，不断翻转，不要等到水打开猪肚，然后去除猪肚两侧的污垢。 【保健食谱】 香辣肚丝 主料：适量猪肚。 配料:红辣椒1，青辣椒1。 调料：大葱1根，姜1块，辣椒，大料，干辣椒，芝麻油，料酒，醋，精盐，味精各适量。 做法：1、葱洗净切段，姜洗净拍松，猪肚反复用清水洗净，青、红辣椒洗净切丝； 2、烧开水，将猪肚焯一下，白色时捞出刮洗干净，去除油脂； 3、洗净锅，加水烧开，加入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、辣椒、料酒，武火烧开后撇去浮沫，改用文火煮； 4、取出猪肚晾凉约1小时，切成丝装盘，然后放入辣椒丝； 5、将精盐、味精、香醋、芝麻油混合均匀，倒在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末。 功效：补虚健脾，滋阴润燥。 油爆双脆 主料：猪肚头、鸡胗各适量。 配料：葱未、姜未、蒜未、精盐、味精、熟猪油、湿淀粉、清汤。 做法：1、将肚子剥去脂皮和硬筋，洗净，用刀切上网状花刀，放入碗中，加入盐和湿淀粉搅拌均匀，用鸡胗洗净，取出内外筋皮，用刀切上十字花刀，放入另一个碗中，加入盐和湿淀粉搅拌均匀； 2、取一个小碗，加入清汤、料酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁备用； 3、炒锅上旺火，加入猪油，烧至80%热，加入腹部和鸡胗，迅速炒散，倒入漏勺沥油。4、炒锅里留一点油，葱、姜、蒜不炒香味，然后倒入鸡胗和肚子里，加入芡汁，翻两遍，然后出锅装盘。 功效：适用于气血虚弱、身体虚弱的人群。 鲜莲子百合煲猪肚 主料：一对猪肚。 配料：鲜百合、鲜莲子各适量。 调料：胡椒粉、盐、味精、葱、姜各适量。 做法：1、将洗净的猪肚放入沸水中，用大火烫一下，加入料酒去除腥味，然后用清水洗净猪肚，切成条状，葱、姜切片备用； 2、将肚条、莲子、葱、姜放入盛开水的砂锅中，武火煮沸，改文火炖30分钟， 3、将百合放入锅中煮30分钟，加入胡椒、盐、味精调味，搅拌均匀后即可食用。 功效：润肺益脾，除虚热，养心安神，补虚益气。 【烹饪小窍门】 猪肚煮熟后，切成长条或长块，放入碗中，加入一些汤，放入锅中蒸。猪肚会增厚一倍，嫩可口，但注意不要先放盐，否则猪肚会收缩。 禁止吃猪肚 猪肚不适合储存，应随买随吃。 |
